जमैका
After developing a life threatening food allergy, Cross Atlantic Chocolate Collective team member, Nick Davis decided to start making his own chocolate. His company, One One Cacao operate out of a waterside chocolate lab on Jamaica's north coast.
दल से मिले
निक डेविस
संस्थापक और सीईओ, वन वन कोको
निक इंग्लैंड के उत्तर में पहले स्वतंत्र कॉफी रोस्टरों में से एक में काम कर रहे 90 के दशक के ग्रेट ब्रिटिश कॉफी बूम का हिस्सा थे। उन्होंने एक बरिस्ता और छात्र के रूप में संयुक्त किया और लीड्स विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद उन्होंने स्पेन में अंग्रेजी पढ़ाया, संस्कृति और भोजन के प्रति स्पेनिश दृष्टिकोण से प्यार हो गया। वह यूके लौट आए और बीबीसी के साथ पत्रकार और विदेशी संवाददाता बन गए। उनकी अंतिम पोस्टिंग जमैका में थी, जिस देश में उनके माता-पिता 40 साल पहले चले गए थे। भोजन एक द्वीप में उसका प्रवेश बिंदु था जिसे उसने सोचा था कि वह जानता था लेकिन उसे दैनिक आधार पर आश्चर्यचकित करता था। किंग्स्टन अब उनका घर है। उन्होंने जीवन के लिए खतरा पैदा करने वाली खाद्य एलर्जी विकसित करने के बाद अपनी खुद की चॉकलेट बनाना शुरू करने का फैसला किया। "सल्फाइट्स लगभग हर चीज में होते हैं और आधुनिक खाद्य उत्पादन की कुंजी के रूप में देखे जाते हैं, लेकिन मैं चीजों को साफ और यथासंभव प्राकृतिक रखना पसंद करता हूं, यह न केवल मुझे जीवित रखता है बल्कि इसका स्वाद भी शानदार होता है"। वन वन कोको जमैका के उत्तरी तट पर एक वाटरसाइड चॉकलेट लैब से संचालित होता है।