ジャマイカ

One One Cacaoの創設者兼CEO

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​ニックは、イングランド北部で最初の独立したコーヒー焙煎業者の1つで働いていた90年代のグレートブリティッシュコーヒーブームの一部でした。彼はバリスタと学生であり、リーズ大学を卒業した後、スペインで英語を教え、文化とスペインの食に対する態度に恋をしました。彼は英国に戻り、ジャーナリストおよびBBCの外国特派員になりました。彼の最後の投稿は、両親が40年以上前に去った国であるジャマイカでした。食べ物は彼が知っていると思っていた島への入り口でしたが、毎日彼を驚かせました。キングストンは現在彼の家です。彼は生命を脅かす食物アレルギーを発症した後、彼自身のチョコレートを作り始めることに決めました。 「亜硫酸塩はほとんどすべてに含まれており、現代の食料生産の鍵と見なされていますが、私は物事をできるだけ清潔で自然に保つのが好きです。それは私を生き続けるだけでなく、素晴らしい味もします。」  One One Cacaoは、ジャマイカの北海岸にある水辺のチョコレートラボで運営されています。