Jamaika
After developing a life threatening food allergy, Cross Atlantic Chocolate Collective team member, Nick Davis decided to start making his own chocolate. His company, One One Cacao operate out of a waterside chocolate lab on Jamaica's north coast.
Triff das Team
Nick Davis
Gründer und CEO, One One Cacao
Nick war Teil des großen britischen Kaffeebooms der 90er Jahre und arbeitete in einer der ersten unabhängigen Kaffeeröster in Nordengland. Er war Barista und Student. Nach seinem Abschluss an der Universität Leeds unterrichtete er Englisch in Spanien und verliebte sich in die Kultur und die spanische Einstellung zum Essen. Er kehrte nach Großbritannien zurück und wurde Journalist und Auslandskorrespondent bei der BBC. Seine letzte Station war Jamaika, das Land, das seine Eltern vor über 40 Jahren verlassen hatten. Das Essen war sein Einstiegspunkt auf eine Insel, die er zu kennen glaubte, aber ihn täglich überraschte. Kingston ist jetzt sein Zuhause. Er beschloss, seine eigene Schokolade herzustellen, nachdem er eine lebensbedrohliche Nahrungsmittelallergie entwickelt hatte. „Sulfite sind in fast allem enthalten und werden als Schlüssel für die moderne Lebensmittelproduktion angesehen, aber ich halte die Dinge gerne sauber und so natürlich wie möglich, es hält mich nicht nur am Leben, sondern schmeckt auch fantastisch.“ One One Cacao operiert von einem Schokoladenlabor am Wasser an der Nordküste Jamaikas aus.