يتم طهي حبوب الكلى عن طريق الغليان. تتكون من 67٪ ماء ، 23٪ كربوهيدرات ، 9٪ بروتين ، وتحتوي على دهون ضئيلة (طاولة). في كمية مرجعية 100 جرام ، توفر الفاصوليا المطبوخة 530 كيلو جول (127 كيلو كالوري) ، وهي مصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية ، DV) من البروتين ، وحمض الفوليك (33٪ DV) ، والحديد (22٪ DV) ) والفوسفور (20٪ DV) بكميات معتدلة (10-19٪ DV) من الثيامين والنحاس والمغنيسيوم والزنك (11-14٪ DV).