Jamaica
After developing a life threatening food allergy, Cross Atlantic Chocolate Collective team member, Nick Davis decided to start making his own chocolate. His company, One One Cacao operate out of a waterside chocolate lab on Jamaica's north coast.
Conocer al equipo
Nick Davis
Fundador y CEO, One One Cacao
Nick formó parte del gran boom del café británico de los años 90 trabajando en uno de los primeros tostadores de café independientes del norte de Inglaterra. Combinó ser barista y estudiante y después de graduarse de la Universidad de Leeds enseñó inglés en España, enamorándose de la cultura y la actitud española hacia la comida. Regresó al Reino Unido y se convirtió en periodista y corresponsal extranjero de la BBC. Su último destino fue en Jamaica, el país que sus padres habían dejado más de 40 años antes. La comida era su punto de entrada a una isla que creía conocer, pero lo sorprendía a diario. Kingston es ahora su hogar. Decidió comenzar a hacer su propio chocolate después de desarrollar una alergia alimentaria potencialmente mortal. “Los sulfitos están en casi todo y son vistos como clave para la producción de alimentos moderna, pero me gusta mantener las cosas limpias y lo más naturales posible, no solo me mantiene vivo sino que también sabe fantástico”. One One Cacao opera en un laboratorio de chocolate junto al agua en la costa norte de Jamaica.